Keuntungan + Plus dari LADA

lada2
Sejarah Asli India
Lada Disebut Juga Merica yang mempunyai nama Latin Piper Albi Linn. Selain itu, lada mempunyai sebutan The King of Spice (Raja Rempah-Rempah). Lada bersifat sedikit pahit, pedas, hangat, dan antipiretik. Lada merupakan sebuah tanaman yang kaya akan kandungan kimia, seperti minyak lada, minyak lemak, juga pati. Tanaman ini sudah mulai ditemukan dan dikenal sejak puluhan abad yang lalu.
Lada hitam berasal dari buah dari tanaman lada. Lada hitam, paprika hijau dan merica putih sebenarnya buah yang sama (Piper nigrum); perbedaan warna mereka adalah refleksi dari berbagai tahap pengembangan dan pengolahan metode. Merica hitam yang dibuat dengan memilih buah lada ketika mereka setengah matang dan hanya akan berubah menjadi merah. Mereka kemudian meninggalkan kering yang menyebabkan mereka mengerut dan menjadi warna gelap. Atau, merica hijau dipetik saat masih mentah dan hijau dalam warna, sementara merica putih dipetik ketika sangat matang dan kemudian direndam dalam air garam untuk menghilangkan kulit luar gelap mereka meninggalkan hanya benih lada putih. Merah muda merica sebenarnya dari spesies tanaman yang sama sekali berbeda (Schinus molle) yang berhubungan dengan ragweed. Lada hitam adalah yang paling tajam dan beraroma dari semua jenis paprika dan tersedia secara keseluruhan atau merica retak atau ditumbuk menjadi bubuk.
Pada umumnya orang-orang hanya mengenal lada putih dan lada hitam yang mana sering dimanfaatkan sebagai bumbu dapur. Tanaman ini merupakan salah satu komoditas perdagangan dunia dan lebih dari 80% hasil lada Indonesia diekspor ke negara luar. Kebutuhan lada di dunia tahun2000 mencapai 280.000 ton. Lada telah memainkan peran yang sangat penting sepanjang sejarah dan telah menjadi bumbu berharga sejak zaman kuno.
Sejak zaman Yunani kuno, merica telah mengadakan prestise yang tinggi sehingga itu tidak hanya digunakan sebagai bumbu tapi sebagai mata uang dan korban suci. Lada digunakan untuk menghormati para dewa dan untuk membayar pajak dan uang tebusan. Selama jatuhnya Roma kuno, orang barbar menyerang bahkan dihormati oleh diberi lada hitam. Pada Abad Pertengahan kekayaan seorang pria seringkali diukur dengan persediaan nya lada. Alasan bahwa lada begitu dihargai adalah bahwa hal itu melayani tujuan kuliner penting. Tidak hanya bisa kepedasan tanpa rempah-rempah, makanan sebaliknya hambar, tapi bisa menyamarkan kekurangan makanan ini kesegaran, yang menjadi kualitas sangat penting terakhir di kali sebelum cara yang efisien pelestarian. Lada menjadi bumbu penting yang dikatalisis banyak perdagangan rempah-rempah. Hal ini tidak hanya menyebabkan eksplorasi banyak negeri yang belum ditemukan, tetapi juga untuk pengembangan kota pedagang besar di Eropa dan Timur Tengah. Saat ini, produsen komersial besar lada adalah India dan Indonesia.
Lada adalah salah satu tanaman yang berkembang biak dengan biji, namun banyak para petani lebih memilih melakukan penyetekkan untuk mengembangkannya. Mereka memotong batangnya kira-kira dengan panjang 0,25-0,5 meter. Tanaman lada adalah jenis tanaman merambat yang dapat tumbuh empat meter dengan bertopang pada pohon, tiang, atau teralis. Lada hitam tumbuh di tanah yang tidak terlalu kering atau rentan terhadap banjir, lembab, dan kaya bahan organik. Tanaman lada dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian kurang dari 3000 kaki di atas permukaan laut.
Budidaya tanaman lada dilakukan dengan stek sekitar 40 sampai 50 cm panjang, diikat ke tiang atau pohon sebagai tempat merambatnya. Pohon dengan kulit kasar  lebih disukai, dibanding pohon yang berkulit halus. Tunas dipangkas dua kali setahun. Pada tanah kering tanaman muda membutuhkan penyiraman setiap hari selama musim kemarau untuk tiga tahun pertama.
Tanaman berbuah pada tahun keempat atau kelima dan biasanya terus berbuah selama tujuh tahun. Satu batang tanaman lada akan menghasilkan  20 sampai 30 rumpun buah. Panen dimulai segera setelah satu atau dua buah di dasar dari rumpun mulai berubah menjadi merah. Apabila terlambat dan buah sudah matang, buah lada akan kehilangan kepedasan.
Setelah benih telah berkecambah, Anda perlu mentransfernya ke tanah. Setelah Anda melakukannya, mereka akan menunjukkan kecambah muda atau tunas. Ini adalah ketika kebun rempah Anda yang paling rentan. Berhati-hatilah saat menyiram kecambah sehingga Anda tidak mencuci mereka kami atau menenggelamkan mereka. Basahkan mereka dengan botol semprot untuk memastikan bahwa mereka mendapatkan semua kelembaban yang mereka butuhkan.
Selain itu, Anda perlu memastikan bahwa mereka tidak mendapatkan terlalu banyak sinar matahari selama tahap awal kehidupan. Perawatan untuk kecambah Anda seperti yang Anda akan peduli untuk hal lain yang rapuh. Kebanyakan kebun ramuan tumbuh dari biji, dan Anda harus berhati-hati untuk pergi melalui langkah-langkah yang tepat untuk memastikan keberhasilan. Misalnya, semua benih harus melalui periode perkecambahan. Beberapa tukang kebun memilih untuk melembabkan handuk kertas basah dengan biji dibungkus dalam. Kemudian mereka disimpan di tempat gelap dan hangat. Benih biasanya tumbuh akar dalam waktu 24-48 jam.
Jika Anda menunggu terlalu lama untuk melakukannya, mereka mungkin menjadi apa yang disebut, “akar-terikat.” Kondisi ini ditandai oleh akar menjadi terjerat. Mereka sering memotong satu sama lain off, dan ini tidak memungkinkan air atau nutrisi untuk mencapai tanaman. Ketika Anda melakukan mentransfernya, mengambil peduli untuk tidak menyentuh akar lembut dengan tangan kosong. Menangani mereka dengan hati-hati, dan mereka akan tumbuh untuk menghasilkan banyak tumbuhan.
Bagian-Bagian Tanaman Lada
Batang
Batang tanaman lada tumbuh merambat pada suatu tiang, terkadang juga menjalar di permukaan tanah. Panjang batang bisa mencapai 15 meter, namun dalam budi daya tanaman lada, biasanya batang akan dipotong dan hanya disisakan sekitar 275-300 centi meter. Bentuk batang pada tanaman lada adalah beruas-ruas seperti tanaman tebu dan panjang ruas bukunya berkisar 4–7 cm, hal ini tergantung pada tingkat kesuburan. Panjang ruas buku pada pangkal biasanya lebih pendek dibanding dengan ruas yang berada di pertengahan maupun ujung, sedang ukuran diameternya rata-rata berukuran 6–25 mm.
Akar
Akar yang dimiliki oleh tanaman lada adalah akar tunggang namun mirip dengan akar serabut. Ukurannya kecil-kecil dan tidak panjang sebagaimana pada akar tunggang biasanya. Sesuai dengan jenisnya, akar tanaman ini dibedakan menjadi dua, yakni akar lekat dan akar tanah. Akar lekat adalah akar yang tumbuh pada setiap ruas buku yang berada di permukaan tanah dan mempunyai panjang rata-rata 2,5-3,5 cm. Dalam satu ruas buku bisa tumbuh sebanyak 10-25 helai akar. Kemudian akar tanah adalah akar yang tumbuh pada batang tanaman lada yang berada di dalam tanah. Dari satu suku batang bisa tumbuh sekitar 10-20 helai akar.
Cabang
Tanaman ini mempunyai dua macam lada, yakni cabang orthotrop dan cabang pang plagiatrop. Adapun cabang orthotrop adalah cabang yang tumbuh dari ketiak daun pada buku batang baik yang berada di permukaan maupun di dalam tanah. Selanjutnya, cabang pang plagiatrop merupakan cabang yang tumbuh dari buku dahan. Biasanya cabang ini akan tumbuh setelah tanaman lada berbuah sebanyak dua kali. Jika semakin banyak buku dahan yang ditumbuhi olehnya, maka semakin banyak buah yang akan dihasilkan.
Dahan
Ukuran panjang dahan tanaman lada berkisar antara 35–65 cm. Dahannya tumbuh secara vertikal, namun akan berubah jadi horisontal ketika buahnya sudah mulai tua dan masak. Hal ini menyebabkan dahan tanaman ini menggantung karena dipengaruhi oleh bobot buah yang tumbuh di dahan tersebut. Dahan harus dijaga agar tumbuh normal karena mempunyai fungsiutama, yakni sebagai media pertumbuhan bunga dan buah.
Daun
Daun tanaman lada berbentuk bulat telur, namun ujungnya meruncing. Pada belahan atas, daun berwarna hijau tua mengkilat, sedang yang bawah berwarna hijau pucat. panjangnya bisa mencapai 12–18 cm dengan ukuran lebar 5–10 cm. Daun akan berukuran lebih panjang jika berada pada batang bagian atas, begitu sebaliknya. Biasanya kuncup daun lada terbungkus oleh kelopak (sisik), jika dia mengembang, maka berjatuhanlah kelopak tersebut. Selain itu, daun tanaman ini sifatnya kenyal dan bertangkai.
Bayangkan hampir ke setiap jenis resep sejumput lada hitam ditambahkan. Setelah digunakan sebagai mata uang dan disajikan kepada para dewa sebagai korban suci, Lada ini paling populer dari rempah-rempah yang tersedia sepanjang tahun.
Keuntung Materil dari Lada.
“Sebenarnya waktu itu saya diberi Rp 50 ribu sama pak bupati sekarang (dulu masih jadi wakil bupati Kabupaten Purwakarta) karena berhasil menjawab tebak-tebakan. Dari Rp 50 ribu, Rp 1000 saya beliin benih lada dan benihnya saya tanam di lahan milik perhutani. Awalnya tanam lada ini iseng saja, eh ternyata sekarang lada nya bisa dijual dan harga jualnya mahal,” ujar Abah Anomdi kediamannya, Minggu (26/4/2015).
Di tengah usianya yang sudah lanjut, ia memiliki lahan seluas satu hektare yang ditanami taman lada (pedes) atau bahan dasar merica sejak 2004, dan hingga kini, setiap tahun ia selalu memanen lada. Namun baru dalam dua tahun terakhir ia merasakan untung besar dari penjualan lada. Panen 90 kilogram ia jual saat komoditas harga lada sebesar Rp 80 ribu/kilogram. Kemudian panen 100 kilogram ia jual saat harga lada sebesar Rp 90 ribu. Dari kedua panen itulah ia sadar bahwa lada memiliki harga yang tinggi. Padahal sejak 2004, ia selalu menggratiskan lada yang ia panen pada sejumlah tetangganya atau menjual murah. Kini, tanaman ladanya sedang siap menuju panen di bulan Juli dan siap dijual ke pasaran di tengah harga lada saat ini sebesar Rp 150 ribu/kilogram. ” ……,tapi saya tahan dulu,” kata Anom.
Keuntungan Sehat dari Lada
Lada hitam berasal dari tanaman lada, pohon anggur kayu halus yang dapat tumbuh hingga 33 kaki di iklim tropis yang panas dan lembab. Mereka mulai menanggung bunga berkerumun putih kecil setelah 3 sampai 4 tahun dan berkembang menjadi buah yang dikenal sebagai merica. Merica tanah menghasilkan rempah-rempah yang kita sebut lada.
Meningkatkan Pencernaan dan Memperkenalkan Kesehatan usus
Lada hitam (Piper nigrum) merangsang selera sedemikian rupa bahwa peringatan dikirim ke perut untuk meningkatkan sekresi asam klorida, dengan demikian meningkatkan pencernaan. Asam klorida diperlukan untuk pencernaan protein dan komponen makanan lainnya di perut. Ketika produksi tubuh asam klorida tidak cukup, makanan dapat duduk di perut untuk jangka waktu, yang mengarah ke mulas atau gangguan pencernaan, atau mungkin masuk ke dalam usus, di mana dapat digunakan sebagai sumber makanan bagi bakteri usus ramah, yang kegiatannya menghasilkan gas, iritasi, dan / atau diare atau sembelit.
Lada hitam telah lama dikenal sebagai carminitive sebuah, (zat yang membantu mencegah pembentukan gas usus), properti mungkin karena efek menguntungkan merangsang produksi asam klorida. Selain itu, lada hitam memiliki yg mengeluarkan keringat (membuat berkeringat), dan sifat diuretik (memperlancarn buang air kecil) .
Lada hitam telah menunjukkan antioksidan mengesankan dan efek antibakteri – cara lain di mana bumbu indah ini mempromosikan kesehatan saluran pencernaan. Dan tidak hanya melakukan lada hitam membantu Anda memperoleh banyak keuntungan dari makanan Anda, lapisan luar lada merangsang pemecahan sel-sel lemak, menjaga Anda ramping sambil memberikan Anda energi untuk membakar.
Cara Memilih dari Toko
Lada hitam tersedia utuh, dihancurkan atau ditumbuk menjadi bubuk. Untuk memastikan rasa terbaik, membeli seluruh merica dan menggiling mereka sendiri di sebuah pabrik sebelum menambah resep. Selain rasa superior, membeli seluruh merica akan membantu untuk memastikan bahwa Anda membeli lada murni karena lada yang seringkali dicampur dengan rempah-rempah lainnya. Merica seluruh harus berat, kompak dan bebas dari noda.
Bahkan melalui tumbuh-tumbuhan kering dan rempah-rempah seperti lada hitam yang banyak tersedia di supermarket, Anda mungkin ingin menjelajahi toko-toko rempah-rempah lokal di daerah Anda. Sering kali, toko-toko ini memiliki pilihan yang luas dari tumbuh-tumbuhan kering dan rempah-rempah yang berkualitas unggul dan kesegaran daripada yang ditawarkan di pasar reguler. Sama seperti dengan rempah-rempah kering lainnya, ketika membeli lada hitam mencoba untuk memilih yang yang organik tumbuh karena ini akan memberikan Anda lebih banyak jaminan bahwa belum diiradiasi (antara efek samping potensial lainnya, penyinaran lada hitam dapat menyebabkan penurunan yang signifikan dalam nya konten vitamin C.)
Lada hitam harus disimpan dalam wadah kaca tertutup rapat di tempat yang dingin, gelap dan kering. Merica seluruh akan tetap hampir tanpa batas, sementara lada akan tetap segar selama sekitar tiga bulan. Pepper juga dapat dibekukan meskipun ini akan membuat rasa yang lebih jelas.
Tips untuk Mempersiapkan dan Memasak dengan Black Pepper
Tambahkan lada bahwa Anda telah baru digiling di pabrik pada akhir dari proses memasak. Karena kehilangan rasa dan aroma jika dimasak terlalu lama, menambahkannya mendekati akhir akan membantu melestarikan rasa.
Bagaimana menikmatinya? Lambang steak dengan merica hancur sebelum memasak untuk membuat hidangan klasik, steak au poivre. Sebagai rasa pedas dari lada hitam merupakan pelengkap alami untuk mendalam, berry seperti rasa daging rusa, menggunakannya untuk rasa daging ini ketika mempersiapkan daging rusa steak atau semur daging rusa.
Simpanlah merica pabrik di meja makan Anda sehingga Anda dapat menambahkan percikan intens untuk sejumlah resep yang berbeda yang Anda mempersiapkan. Minyak zaitun, jus lemon, garam dan merica retak membuat salad dressing lezat. Kekhawatiran individu. Lada hitam bukanlah makanan yang bersifat alergi dan diketahui tidak terukur mengandung sejumlah dari oksalat atau purin.
Profil gizi
Dalam rangka untuk lebih membantu Anda mengidentifikasi makanan yang memiliki konsentrasi tinggi nutrisi untuk kalori yang dikandungnya, ada sebuah Sistem Penilaian Pangan. Sistem ini memungkinkan kita untuk menyorot makanan yang sangat kaya akan nutrisi tertentu. Untuk sebagian besar dari peringkat gizi itu, diadopsi dari standar pemerintah untuk pelabelan makanan yang ditemukan di Amerika Serikat Food and Drug Administration “Nilai Referensi Gizi Pelabelan.”
Lada hitam adalah sumber mangan dan vitamin K, sumber yang sangat baik dari tembaga dan serat makanan, dan sumber yang baik dari besi, kromium, dan kalsium.
Selain nutrisi disorot di peringkat chart kita, profil yang mendalam gizi untuk lada hitam juga tersedia. Profil ini mencakup informasi tentang array penuh nutrisi, termasuk karbohidrat, gula, serat larut dan tidak larut, natrium, vitamin, mineral, asam lemak, asam amino dan banyak lagi.
SUMBER :
Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s